Penny's 嫩妻生活點滴

軟軟QQ的黑糖涼糕來啦!

胚本人超愛這一類軟軟QQ又帶有一點嚼勁的食物了

像是麻糬、湯圓或是蕨餅涼糕之類的東西

實在是會讓人忍不住一口接一口阿

於是乎...想說這種東西應該不會很難吧!

外面買秤重的一點點也吃不開心就沒了

不如自己動手做~用料實在啊!!

一樣是參考網路上的做法然後稍微調整一下喔!

以下的材料大約可以做出塊1kg的涼糕喔~

- 木薯粉320g

- 黑糖粉250g

- 細砂40g

- 水960g

- 黃豆粉100g

食材的部分一樣都可以在全聯買到唷!(覺得胚可以代言全聯料理王了...哈哈)

如果不想一次做這麼多可以自己按照比例調整一下

基本上木薯粉:水大約就是3:1

粉的多寡影響到口感的軟硬所以大家可以自己調整

糖度的部分也是依照個人喜好

所以不喜歡太甜的話砂糖的部分也可以減量

作法如下:

1. 把前面四項材料混合在鍋內並攪拌均勻

2. 放在瓦斯爐上開中火攪拌至有粉塊出現後轉小火

看圖片比較清楚~~

開始出現粉塊就轉小火繼續攪拌

粉快會越來越多，一定要持續攪拌不然就會黏鍋!

3. 攪拌到整鍋黏稠的時候關火並倒進準備好要蒸的容器中，蒸約15-20分鐘

胚是用圓形的瓷盤，有點深度的，記得可以在盤子周圍抹一點點沙拉油

蒸好之後比較好倒出來

下圖是蒸好的樣子，會呈現有點透明的感覺

4. 蒸好的涼糕放置冷卻，同時用平底鍋炒黃豆粉(炒到有香味出來然後變淺咖啡色)

涼糕一定要放到冷才可以開始切

不然會非常非常的黏，很難切

5. 涼糕裹上黃豆粉就大功告成!!

切的時候可以一邊沾上黃豆粉避免沾黏

建議當天就吃光比較好，因為放冰箱會有點變硬喔!

胚媽讚不絕口~大家也可以試看看啦!!